Chicken / Tofu Cashew Nuts: Das Original Thai-Rezept

Huhn (bzw. Tofu) mit Cashew Nüssen ist doch einfach eines der allerbesten Gerichte der Welt: Wir lieben die knackigen Nüsse und diese köstliche Sauce.

In Thailand haben wir mittlerweile gefühlt 100 Mal „Chicken Cashew Nuts“ bestellt. Rut, unsere Freundin aus Thailand, meinte schon, wir würden uns ausschließlich davon ernähren. Aber wir müssen einfach sichergehen, dass es nirgendwo so gut schmeckt, wie in Sammys Kochschule in Chiang Mai.

Und daher können wir nun – Sammy sei Dank – das absolut beste Rezept für dieses umwerfende Gericht auf unserem Reiseblog mit dir teilen. Die Menge reicht bei uns für 2 Personen.

Zutaten für das beste Chicken with Cashew Nuts (2 Portionen):

• 200 Gramm Hühnerbrustfilet (in kleine Stücke geschnitten); wer es lieber vegetarisch möchte (so wie wir mittlerweile) nimmt alternativ einfach gewürfelten Tofu
• etwa 100 Gramm geröstete und ungesalzene Cashewnüsse (Wir rösten die Nüsse ganz einfach bei etwa 150 Grad im Backofen, bis sie goldbraun sind. Pass, dass sie nicht zu dunkel werden.)
• Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Zuckerschoten, Fisolen, Baby-Maiskölbchen)
• etwa 4-5 Stangen Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
• etwa 3 Knoblauchzehen (klein geschnitten)
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Oystersauce (Wer es vegetarisch möchte, ersetzt Fisch- und Oystersauce einfach mit Soja-Sauce.)
• 2 getrocknete Chilischoten (geschnitten)
• Wasser (ca. eine halbe bis ganze Tasse)
• Öl zum Braten
• Jasmin-Reis

Los geht’s: Die Zubereitung

Zunächst erhitzt du das Öl in einem Wok. Darin wird der Knoblauch kurz gebraten. Anschließend kommen das Hühnerfleisch und die Frühlingszwiebeln dazu. (Wenn wir das Gericht mit Tofu machen, fügen wir ihn erst nach dem Gemüse hinzu.)

Sobald das Fleisch durch ist, gibst du das Gemüse hinzu. Dann lässt du das Ganze für etwa 5 Minuten auf hoher Hitze weiterbraten. Ständig umrühren nicht vergessen, sonst brennt es an.

Anschließend fügst du die Fischsauce, die Oystersauce, das Wasser, den Zucker und die Chilischoten hinzu. Wer mag, kann auch mehr von Fisch- und Oystersauce nehmen, dann schmeckt es noch intensiver. Für kurze Zeit auf geringerer Hitze weiterköcheln lassen. Zuletzt fügst du die gerösteten Cashewnüsse hinzu – fertig! Mit Reis servieren und genießen.

Buch-Tipp: Noch mehr Thai-Rezepte

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Hast du Chicken mit Cashewnüssen auch schon einmal gekocht? Oder hast du sogar ein Rezept dafür? Wir freuen uns auf deinen Kommentar!

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